Oggi vi proponiamo una ricetta facile facile con le patate, una verdura sempre disponibile nei Supermercati Al Portico Livigno, ma che raggiunge la completa maturazione proprio in estate. Per prepararla ci vogliono circa 15 minuti (esclusa la lessatura delle patate) ed è adatta a tutte le stagioni. Potete servirla come contorno oppure come antipasto. Ma essendo un’insalata ricca c’è chi la consuma come piatto unico!

Insalata ricca di patate lesse saporite

Ingredienti:

700 g di patate novelle (non farinose)

4 o 5 cetriolini sottaceto

1 manciata di cipolline sottaceto oppure ½ Scalogno

2 acciughe sottosale (oppure olive taggiasche)

½ peperone giallo

7-8 Olive taggiasche

1 uovo

capperi dissalati

Prezzemolo q.b.

Base per salsa tipo vinaigrette:

1/2 cucchiaino di senape (facoltativo)

1 cucchiaio di aceto bianco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

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Procedimento:

1. Far lessare le patate con la buccia (circa 40 minuti dal bollore). Scolarle e farle raffreddare un po’, pelarle e tagliarle a pezzetti regolari. Metterle in una ciotola a farle raffreddare.
2. Cuocere l’uovo sodo e farlo raffreddare in una tazza con acqua fredda. Sgusciarlo, tagliarlo a metà e prendere il tuorlo. Schiacciarlo con un colino a trama fitta e metterlo da parte in un contenitore. Togliere le lische dalle acciughe e tritarle finemente: aggiungerle al tuorlo con i cetriolini che avrete precedentemente tagliato a fettine, ai peperoni tagliati in piccoli dadini, alle cipolline (o cipollotto) e ai capperi. Tritare il prezzemolo e unirlo al preparato.
3. Ed ora la base per la salsa tipo vinaigrette: fare sciogliere il sale nell’aceto e aggiungere Olio extravergine di oliva, il pepe e la senape. Mescolare con una frusta. Aggiungere questa salsina al composto con uovo sodo preparato precedentemente e mescolare.
4. Versare il tutto sulle patate, amalgamare bene e servire.
   
   

Buon appetito!

Venite a trovarci nei nostri supermercati a Livigno, ci trovate:

in Via dala Gesa 282, Livigno

in Via Freita 1602, Livigno

Vi aspettiamo!