Capesante prezzemolo e limone su vellutata di patate

I supermercati Al Portico Livigno vi propongono una ricetta a base di pesce delicata e gustosa: le capesante prezzemolo e limone servite su una vellutata di patate. Potete proporlo come antipasto oppure come un secondo piatto. È una ricetta semplice e veloce, ma se non avete tanto tempo potete preparare in anticipo la vellutata di patate per poi scaldarla quando servite il piatto.

Le capesante prezzemolo e limone si possono consumare appena preparate, ma anche fredde: per qualche ora potete conservarle in frigorifero ben coperte, per poi toglierle e lasciarle a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.

Ingredienti per 2 persone:

4 capesante
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento
Mezzo limone (useremo il succo per condire le capesante)

Per la vellutata:

2 cipollotti
1 patata grande o 2 patate medie
300 ml circa di brodo vegetale
1 ciuffetto di timo
Sale q.b.
Pepe
Olio extravergine di oliva q.b.

Partiamo dalla vellutata di patate (potete prepararla in anticipo e tenerla da parte; scaldatela quando servite):

Tagliare i cipollotti e farli cuocere nell’olio extra vergine d'oliva. Nel frattempo, pelare le patate e affettarle il più sottili possibile; farle poi tostare con il cipollotto qualche minuto in padella e coprirle con il brodo fino a farle ammorbidire.

Una volta che le patate saranno morbide, passatele in un mixer per fare la vellutata di patate e aggiungete un filo d’olio. Per insaporire, lasciate un rametto di timo in infusione sino al momento di servire.

E ora passiamo alle capesante:

Aprire le capesante con un coltello facendo forza tra le due valve; staccarle delicatamente dal guscio, togliere i filamenti e le parti più scure magari con una forbice. Lavare bene sotto acqua fresca corrente facendo molta attenzione ad eliminare anche tutti i residui di sabbia . Lavare bene anche i gusci, utilizzando una paglietta; asciugarli bene e metterli da parte. Li utilizzeremo per decorare.
Tritare finemente su un tagliere le foglie del prezzemolo lavato insieme all’aglio (a cui avrete tolto la pelle e l’anima interna).
Prendere una padella antiaderente, cospargere bene l’olio extra vergine d'oliva e mettervi il trito di prezzemolo e aglio.
Portare la padella con il trito su fuoco dolce: il preparato di prezzemolo e aglio dovrà sfrigolare lentamente.
Mettere in padella anche le capesante con un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato: cuocere senza coperchio a fiamma media per massimo 4-5 minuti. Girare le capesante un paio di volte durante la cottura e bagnare la superficie utilizzando la salsina che si sarà creata sul fondo.

🡆 ❗𝐂𝐨𝐧𝐬𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐢 𝐒𝐮𝐩𝐞𝐫𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐢 𝐀𝐥 𝐏𝐨𝐫𝐭𝐢𝐜𝐨 𝐋𝐢𝐯𝐢𝐠𝐧𝐨❗: non cuocere troppo le capesante, altrimenti diventeranno dure e gommose !

Una volta terminata la cottura della capesante, metterle nelle conchiglie con la salsina che si sarà crata sul fondo.

Soltanto alla fine, spremere il limone e spruzzare il succo sulle capesante.

PER IMPIATTARE: Versare 2 o 3 cucchiai di vellutata di patate nel piatto ed adagiarvi sopra le conchiglie con le capesante.

Potete decorare il piatto anche con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.

Non ci resta che augurarvi Buon appetito!

Vi ricordiamo che ogni martedì e giovedì presso il supermercato Al Portico di via Freita, Livigno arriva pesce freschissimo:

Branzini e Orate di allevamento e pescati, polipo, cozze e molto altro...

📝 Potete anche prenotarlo entro le ore 17 del giorno precedente (quindi il lunedì e mercoledì).

Chiedete consigli allo Staff dei supermercati Al Portico Livigno su come pulire il pesce, cuocerlo e qualche ricetta veloce!

Qui trovate i nostri Supermercati Al Portico Livigno:

in Via dala Gesa 282, Livigno

in Via Freita 1602, Livigno

Vi aspettiamo!